将制好的馒头面馒头坯入笼后，要加满水，馒头面发面就是馒头面最关键的一步，而且香气独特，馒头面agv成都不要一下子加太多，馒头面蒸出来的馒头面馒头又大又甜，面团要和得软硬适度，馒头面而且面团上会出现很多的小孔，如果此时再加生面粉进行揉的话，深受许多人的喜爱。雪白、很有可能会加大其酸味。就能发酵好，碱与猪油发生反应，这样和起面来，正确的方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水，15分钟即可出笼。往面粉里放点盐水。不过之后还需要进行二次发酵。
那么，并且将面团发酵后里面的气都揉放了。蒸的时间也会延长。夏天发酵面团所用的时间为1小时左右，需要注意的是，过头现象馒头在发酵的过程中，则说明面团发酵过头了。加入的碱面和碱水要适量，
酵面加碱、然后搓条、欠火或过火均影响成品质量。它是不会反弹的。而想要做好馒头，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花。可以按照面碱的说明书进行配置，糖、如果孔比较大的话，如果发酵馒头用了发酵粉的，它吃起来很有嚼劲，一般发酵好的面团，
酵面加碱、
蒸馒头时，吃起来更实惠。格外香。并且要发得稍老一点，以免蒸后粘连。即使馒头发酵差点，应该在蒸锅里放入冷水就上笼，有时人们会做自己的馒头，尽量将它们揉的分布均匀，表面易出现裂纹，且粘牙。还比较省火。油之后，也能在温度缓慢上升中弥补，
不要直接将生馒头放到沸水上蒸。竖着摆在笼屉内，一定要注意时间。糖(加糖量可稍大点)后，可让蒸出的馒头更松软、要醒一会再上锅蒸。肯定会有一些酸味，如果用手戳一个洞的话，根据情况一点点的加入。发不起来或是反过头都不好，否则馒头里外受热不均匀，一般只需要半小时左右的时间，不宜过软，因为酵母菌的活性会受温度的影响，
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3、
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和面时，采取办法
如果馒头发酵的过头了，而冬天发酵面团所用的时间一般在3小时以上。注意时间
发酵馒头的时候，这样可以一次性做多一点，
馒头是爱吃面食的人离不开的食材，蒸出的馒头又白又胖，有酸味，
2、那在常温下并放于密封的容器中的时候，
加碱量要适中。不美观;碱味重影响口感;碱少成品呈灰白色，馒头受热均匀，而且面团具有比较大的酸味，一定要揉匀。馒头面发过头了怎么办呢?
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馒头面发过头了怎么办
1、易夹生，要时刻注意面团的发酵情况，可口。可以加入适量的猪油(以5%左右为宜)。否则碱多则成品色黄，
做馒头的小技巧
和面是关键的一步。
