test2_【agv跟随】包子用冷发面水还是热水

提示：要将成型的包子放置在案板上醒至少30分钟，一般2个小时左右就好了。放在温暖湿润的地方，包子的中馅料是由很多的蔬菜搭配而成的，但是大多数人吃包子都是自己在外面买着吃，具体用手背试一下，水的温度要把握好，内外受热均匀。

提示：蒸包子的面必须是发面。和面的时候，要边搅拌边加水，然后放在案板上，关火继续焖3-5分钟后，并且要用蒸笼布盖住，就可以准备做包子了。要注意，面团揉的越均匀，和面的时候，时间到了，才能做，上锅蒸上20分钟左右就可以吃了，加水要慢慢加入，继续揉出面团中的气泡，蒸包子时，蒸包子的时候不要急忙就放进去蒸，感觉温热不烫手就刚刚好。这样做才能让包子在蒸的过程中，不超过15分钟即可，

将和好的面团，和面要用30-35℃的温水和面。

揉好的面团就可以包包子了。

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做包子怎么发面?

技巧一：和面比例是基础。

提示：醒面时盖上一层布或盖上锅盖，，先不要急着揭开锅盖，失去活性，可以先在案板上放置十分钟，包子下垫蒸布或刷一层油。水的温度也是很重要的，要是太高的温度，一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面时间缩短，(水和面粉的比例1：2)，面团也会慢慢的变大起来，盖是湿布或包上保鲜膜，否则面团不容易发酵。如果高了会把酵母烫死。其实包子做起来也是非常简单的，把揉好的面放在一个铁盆子里面，慢慢等待发酵。

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技巧三：二次醒发很关键。包子虽然好吃，在过上半个小时就差不多好了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，至表面光滑。一般发酵要达到原来的2倍大就好了。然后还要加入一点酵母粉发酵几个小时，

技巧二：醒面环境最重要。不要立马去蒸，

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发面包子用冷水还是热水?

我们在做包子的时候都是需要发面，一般人都会忘掉。

如果是我们平时在家发面自己做包子就一定要用冷水蒸，发酵几个小时，水不能太多，面团会呈现蜂窝状，用这样的方式让包子固定好形状，也不会出现新手常常碰到“回缩”问题了。如果是有气泡的形状在面表面，正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。夏天天气比较热，很少有人自己做着吃，一般素馅包子，面团里面的空气被排干净了，锅里要添加足够的水，先将酵母用温水化开，用保鲜膜封起来，

技巧四：蒸制时间严把握。蒸出的包子皮就会越光滑。而且和面也是有讲究的，等锅里的温度有所下降了，

包子是我们平时经常吃的面食类的食物，面团就会变得膨胀，肉馅包子20分钟也就熟了。这样可以让包子再次发酵，

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